Tall a Ganivet de Pernil

Si tens una cuixa o paleta i vols tallar-la sencera en sobres al buit, ho fem per tu...
Moltes vegades quan ens regalen pernils tendim a obrir-los ràpidament per degustar-los sense saber tallar pernil a ganivet.
A Cal Rostit som mestres talladors de pernil i si voleu aprofitar bé tota la carn que el pernil ofereix, feu-nos confiança.

Quan triguem?

Un cop rebut el pernil a la botiga triguem entre 3 i 5 dies.
El lliurament es pot fer fins i tot l’endemà.

En dates assenyalades com a Nadal el lliurament pot ser fins a 15 dies. Feu la comanda amb temps.

Quin és el cost?

El pagament es farà un cop rebis el pernil tallat més els encenalls i els ossos envasats.

Per a una peça de cuixa és de 55,00€.
Per a una peça d’espatlla és de 35,00€.

Què obtindreu

Què obtindreu?

En funció del tipus de peça que porteu:

Una Cuixa Ibèrica té un rendiment aproximat del 45%, és a dir que d’una cuixa de 9 kilos queda un total de 4 kg de pernil net, així dons és un total aproximat de 35-40 sobres de 100grs. + els encenalls i ossos.
Una Espatlla Ibèrica té un rendiment aproximat del 35%, es a dir que una espatlla de 6 kilos queda un total de 2,100 kg de pernil net, així doncs aproximadament us entregarem un total de 21 sobres de 100grs. + encenalls i ossos.
Una Cuixa Blanca Porc Duroc té un rendiment més alt, aproximadament un 50%, de tal manera que un pernil de 9 quilos ens deixa un total de 4,7kg. de pernil net, per tant us entregarem un total de 47 sobres de 100grs. + encenalls i ossos.

Avantatges del Tall a Ganivet

Quan un pernil és tallat a ganivet, permet gaudir el pernil en tota la seva esplendor pel fet que:

El tall a ganivet permet fer un tall a favor de veta. La posició amb què es talla el pernil a ganivet respecta la direcció de les vetes del pernil. Això fa que la rodanxa sigui més sucosa a la boca i d’aspecte visual molt més atractiu.
Com que es tracta d’un procés manual, la fricció del ganivet sobre el magre no aplica calor, permetent que tota la untuositat del tall romangui intacta.
En realitzar el procés de tall amb una màquina, la temperatura que arriba al tall és més gran, perdent part del greix d’aquest.

Avantatges de l'envasat al buit

L’envasat al buit conserva el pernil amb totes les propietats naturals durant més temps en no estar en contacte amb l’aire.
No necessita refrigeració excessiva (10 graus) i es pot mantenir entre 60 i 90 dies mentre el buit estigui en perfectes condicions.
El pernil envasat al buit és ideal per viatjar.
No us ocupa espai a la cuina.
És un gran regal, ja que es pot presentar en safates o bosses de buit decorades per poder incloure-les en una cistella sense haver de regalar la peça sencera, podent confeccionar un assortiment de pernil envasat al buit juntament amb altres embotits ibèrics.
Una bona manera de compartir un pernil amb una altra persona i/o família.